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Los condados de Napa y Sonoma son conocidos por sus vinos finos.

El sol de oro y el rendimiento de los suelos abundantes deliciosas, uvas sabrosas. Estos son cuidadosamente fermentado y mezclado con los secretos celosamente guardados que se han transmitido de generación en generación, y perfeccionado-como el vino en sí-a través del tiempo.

Visitas de Sonoma y cerca del condado de Napa puede organizar tours de vinos donde se pueden visitar diferentes viñedos y aprender al menos algunas de las técnicas y la tecnología que va en cada frasco. Cada etiqueta tiene su propio secreto, y su propia filosofía.

Por ejemplo, los vinos pueden utilizar diferentes tipos de uvas, viñedos y puede contener hasta 20 tipos diferentes, cada uno bautizado con nombres muy poéticos: Petite Syrah, Garnacha, Bouschet.

Enólogos estudio el sabor, acidez, color, intensidad de fruta, taninos y la estructura de cada uno de uva, que contribuyen a la apariencia de una mezcla, la complejidad y el gusto. La habilidad del enólogo es visto en la orquesta de sabores delicados, como única a la bodega y al año de cosecha como una huella digital.

Algunas bodegas mantendrá "bancos de genes" de las uvas, que contienen diferentes cruz de cría de las variedades que permiten a los expertos a experimentar con los sabores. Esto también les permite emplear una técnica llamada micro-vinificación. Esencialmente, la propiedad se divide en bloques de viñedo, plantadas cada uno con un tipo diferente de mosto de uva para producir una mayor diversidad de sabores, aromas, colores y texturas.

Del suelo, la fertilización, el riego y el tiempo de la siembra y la cosecha también puede producir diferentes sabores de una sola variedad de uva. Por ejemplo, algunos viñedos creen que es mejor para reducir al mínimo el riego, ya que diluye la intensidad de la fruta. Esto se llama "agricultura de secano." Esto debe ser equilibrado, por supuesto, con la necesidad de la planta para la humedad, de ahí la necesidad de elegir una zona donde las raíces pueden el agua de la mina de manera eficiente.

El sabor también puede cambiar de acuerdo a cuando las uvas son recogidas, y los expertos en vino que estudien cuidadosamente el momento óptimo de cosecha. Por ejemplo, la uva de Zinfandel es una madurador temprano, y se debe fermentar dos semanas antes de las uvas de otros que van en lo que llaman los aficionados del vino "Mezcla de los negros".

Las uvas deben ser recogidos a mano y luego sometidos a un proceso de prensado especial que conserva las pieles y la amargura fenólicos. Luego, los expertos tendrán que evaluar la duración del proceso de fermentación sobre la base de la madurez de la uva y la cantidad inherente de azúcar. Estos son entonces puestos en barriles. Muchas bodegas se jactan de uso de los mejores envases, como el roble francés 100%, que llevan los vinos durante varios meses antes de su embotellado a mano.

El embotellado se debe hacer con gran precisión y suavidad, y el reto es reducir al mínimo la cantidad de sulfitos y otras materias extrañas. Algunas de las bodegas utilizar técnicas de siglo de edad, con las herramientas delicadas que toque la gravedad.

Estos son sólo algunos de los secretos de los vinos de Sonoma y Napa. Sin embargo, para comprender verdaderamente la ciencia y el arte de la vinificación, lo mejor para organizar un recorrido por los viñedos distintos. Muchos de los tours incluyen una "clase paladar" donde los expertos a señalar lo que da sabor a tener en cuenta en cada vaso, y cómo vincular un vino con diferentes tipos de alimentos.

¿Estás listo para viajar al país famoso vino de Sonoma y Napa, California?